Mexikanischer Reis aus Weißkohl.

Mexikanischer Kohlreis.

Bevor der Reiskocher kocht, ist dieser herzhaft gewürzte Reis schon lange fertig. Passend für jede Gelegenheit. Wozu habt ihr den Reis gegessen? Schickt eine E-Mail mit Foto an post {a} eat-like-eve.de.

Zutaten

¼ mittlerer Weiß- oder Rotkohl
½ Esslöffel Zitronensaft
½ Esslöffel Tamari
1 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Chilipulver
¼ Teelöffel Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Salz
½ bis 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein geschnitten
2 Esslöffel Tomatenpulver
1 Esslöffel fein geschnittene grüne Frühlingszwiebel
1 Handvoll frische Erbsen
2 Esslöffel grob gehackter oder gezupfter Koriander, optional

Den Kohl mit einem Messer grob in kleinere Stücke schneiden. In der Küchenmaschine mit der S-Klinge den Kohl hacken, bis er Reiskorngröße erreicht hat. Nicht zu lange zerkleinern, da die Konsistenz zu matschig werden könnte. Den Reiskohl in eine größere Schüssel füllen und beiseite stellen.

Für die Marinade den Zitronensaft, Tamari, Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Kohlreis in eine Schüssel füllen, das Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Das Tomatenpulver gleichmäßig über den Reis streuen und alles erneut verrühren. Die Frühlingszwiebeln, Erbsen und den Koriander unterheben und ziehen lassen. Der Reis kann auch warm gegessen werden. Dafür den Reis bei 52° im Dörrofen für 30 Minuten bis 2 Stunden erwärmen.

Haltbarkeit: 4 Tage im Kühlschrank.

Variation: Den Kohl durch Blumenkohl (nicht den Strunk verwenden) ersetzen.

Roher Kohl ist sehr gesund. Diese schmackhafte Variante lässt auch die letzten Skeptiker überzeugt sagen: Kohl schmeckt. Kohl im Allgemeinen weist einen hohen Kalzium und Vitamin C Gehalt auf.